泡茶该怎么选茶具,看了你就明白了

韵味茶文化   03月08日

要泡上一杯好茶,需要做到茶、水、火、器四者相互搭配,其中“器”即为饮茶器具,自从茶叶成为饮料以来,茶具也应运而生。它在饮茶时作为盛器,具有实用性;在饮茶过程中有观赏价值,具有艺术性,所以发展成为人们在领略饮茶情趣中不可缺少的一个内容。

在我国饮茶史上,对茶具的理解是不一样的,前人的饮茶器具包含28种茶器,生火和烧水的有8种,分别为:风炉、承灰、筥、碳挝、火筴、鍑、交床、竹夹;烤茶和量茶的有6种,分别为:夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则;盛水和提水的有4种,分别为:水方、漉水囊、瓢、熟盂;盛盐和取盐的有2种,分别为:鹾簋、揭;盛茶和用茶有2种,分别为:碗、扎;专门盛放茶具的器具有3种,分别为:畚、具列、都篮;洗涤和清洁用的器具有3种,分别为:涤方、滓方、巾。

唐代陆羽《茶经·四之器》中将饮茶用的器具称之为茶器,将采制茶叶用的器具称之为茶具。在宋代以后,随着饮茶方法和习惯的改变,茶器、茶具的含义也有所改变,而将上述所有器具合称为茶具。发展到现今我们所说的茶具,仅仅指沏茶、饮茶用的茶碗、茶盏、茶杯、茶壶、茶托、茶盘等,但茶具的名目更多繁多了,贵重的如金玉茶具,廉价的如玻塑茶具,此外还有银、铜、玛瑙、水晶、瓷、陶、木、贝壳椰壳、搪瓷等。

在这些众多的茶具中,我们日常中使用最多的为紫砂、白瓷和玻璃茶具这三种,在选用茶具时,虽然每个人爱好不一样,但不同质地的茶具,所能反映出的茶性也不一样,那我们应该怎么来选择茶具呢?

当选择紫砂茶具时,你的注意力应放在茶的韵味上,因为它传热慢的特性,泡出的茶没有熟汤味,能保持茶叶的真香。而且紫砂保温性好,就算在盛夏酷暑之时,茶汤也不易变质。但紫砂茶具由于色泽深暗,对茶汤色起不到任何衬托作用,也无法对冲泡后的茶叶外形进行观察欣赏,所以我们泡一些半发酵或者全发酵茶时可以选择用紫砂,比如乌龙茶、普洱熟茶。

白瓷茶具洁白卫生,从视觉上能充分体现出的茶汤的色泽。由于它的坯质致密透明,进过上釉后全身光滑无气孔,不会吸味茶香,能保持茶叶的原香;加上它传热、保温性能适中,对于茶叶本身的色、香、味、形之美能充分体现。现在的白瓷茶具做工、造型精美,外壁上又绘有各类山川河流、四季花草、名人书画等,非常具有欣赏价值。试想,当你用白瓷茶具泡上一杯红茶,在它纯白的釉彩的映衬下,尤其是在杯壁上沿区,茶汤与白瓷茶具形成一种红晕,那是怎样一种美感。

在众多的茶具中,玻璃茶具应该是使用最为常见、最为普通的了,但由于它价格便宜,购买方便,而且用途广泛,所以也深受茶人们的喜爱。玻璃茶具适合泡绿茶,特别是冲泡一些细嫩有名的绿茶,看着茶叶在整个冲泡过程中的逐渐舒展并上下穿动、茶汤的色泽变化,极富艺术欣赏,为你增加不少饮茶情趣。

当你学会了选择好茶,还要学会选配好茶具,好茶好具,犹如红花配绿叶,当两者相配得当,必定能尝到其中真正茶香味,体会到品茶过程中的那种“韵味”……