云南普洱茶——四大茶区

古砚茗茶   07月01日

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云南普洱茶的区域特点:

从大的区域看,云南普洱茶主要分布在澜沧江中下游流域。

从澜沧江与北回归线交汇处,将普洱茶区分为四大茶板块,分别是:东北茶区、东南茶区、西北茶区、西南茶区。东经100度附近普洱茶,原料品质最优区。

古茶树群落茶叶分布区域:北部地区较少,南部地区较多,沿着澜沧江两岸平行分布,回归线以北受自然条件影响,茶树品种变异明显,大理州以北地区为大叶种向小叶种过度区域。

四大板块茶区域的茶叶均有相应的地域性特性。

一、西北茶区(刚)

澜沧江进入大理州后一个急转弯穿越了100度经线,在这一线轴上从北到南贯彻穿了凤庆、雪山、勐库、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山等著名茶区,生长在这些地区的茶被称为100度茶。

生长在这一区域的茶树享受着澜沧江的滋养,占尽了天时、地利,其中内含物质丰富,粘稠度好、茶气刚烈霸道,水浸出物质含量高,一般冲泡次数在20泡以上,各种内含物质之间的比例关系协调,口感顺和,香高持久,是云南普洱茶的品质标志。

这一茶区的茶不论是生茶还是熟茶,均有高香味酽、回甘、生津、耐泡和力量型地域特征。

在东经100度附近,生长着5个国家级优良品种,分别是:凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。

二、西南茶区(涩)

在澜沧江中下游大部分地区山势平缓,纬度低,受热带及亚热带季风影响,光照充足、雨量充沛、相对湿度大多数在85%以上。

温润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长,酚性物的合成高于其他内含物质,由于生物碱的含量相对不足,使得茶多酚带来的涩味异军“凸起”。

海拔低、气温高、昼夜温差小、热带雨林特征显著,茶树发芽早,叶绒丰富、叶距较长,持嫩性好。

土壤为黄红土壤,大部分有机物质在3%以上,为一等优质茶园土壤,

高大阔叶乔木生长茂盛,古茶树生长期间享受漫射光的沐浴。

茶种历史悠久,古茶园分布广泛,百年以上的古茶树随处可见,三高一低的大叶种在这一地区最明显。(三高一低指的是:茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高、氨基酸含量低。)

勐海的地下水聚积在白砂岩层中,不仅矿物质含量高,而且有益菌群丰富,用这里的水发酵的熟茶具有勐海味。

三、东北茶区(苦)

茶区散布稀少,尤其是古茶园离公路较远,交通不便。

高纬度、高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽种和迟芽种,由于白天日照充足,光和物质合成较多夜晚温度低,茶树呼吸产物减少,营养物质得以积累,昼夜温差大,较大的提高了茶叶的生物产量,因此这一地区的台地茶汁味浓厚,具有天然的高山茶香。

土壤以黄白土壤为主,PH值在4.5-6之间,矿物质含量高,营养丰富。

阳光直射,受到青蓝光为主的短波光影响,茶叶的光含产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高,非常利于普洱茶后期得到降解合成。

东南茶区(柔)

东南茶区受到金沙江、澜沧江、元江的包围,大部分地区山势平缓,气候宜人,茶树的生长环境良好,鲜叶嫩绿美观,内含物质丰富、均匀,品饮有柔滑和流畅感,汤质鲜爽,没有特别强烈的刺激感。

在东南茶区分布着大片古茶树群落,他们是景东、镇沅、古六大茶山(攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖,曼撒。)以及普洱地区以及普洱地区以及形成景观的万亩茶园。

古六大茶山是云南现存典籍记载最多的地方,是茶马古道的起点,其历史悠久、繁荣的茶市,自古就是境内澜沧江顶端辉煌的亮点。

六大茶山是云南普洱茶的骄傲,它存在的意义已经超过了普洱茶本身。

北京故宫得到金瓜贡茶,以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多数都来自六大茶山,其清逸得柔和的品质使得“夏饮龙井、冬喝普洱。”在民间流传而至今成为时尚。